ESTOFADO DE TERNERA




Estofado de ternera

Estofado de ternera


Estofado de ternera
Ingredientes:
  • 8oo grs. de ternera para estofado
  • 2 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • Una hoja de laurel
  • Harina
  • Una cebolla grandecita
  • Un bote de 250 grs. de tomate triturado natural (medio) o dos tomates frescos bien rojos
  • Aceite
  • Pimienta blanca
  • 4 dientes de ajo
  • Una copita de cognac o brandy de calidad
  • ½ de agua caliente
  • Sal

Preparación:
Es un plato sencillo y muy apropiado para un día de frío. Primero pasaremos la carne cortadita por harina, la freímos en aceite, siempre de calidad, y luego la reservamos. A continuación, hacemos un sofrito con la cebolla, previamente cortada bien fina. Cuando esté doradita, le echamos el bote de tomate triturado al natural, que cueza unos minutos y luego le añadimos el laurel, los ajos, sal, pimienta, el coñac y la carne que teníamos reservada.
Se cubre todo con agua caliente. Pasados unos veinte minutos le añadimos las patatas cortadas a gajos y las zanahorias a gusto del cocinero/a, se pueden añadir unos guisantes también. Se tapa la cazuela y se deja a fuego lento alrededor de una hora, removiendo el contenido en este intervalo de tiempo con una cuchara de madera.