PAQUETITOS DE LECHUGA RELLENOS DE CRUJIENTE DE POLLO



Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo

Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo
Paquetitos de lechuga rellenos de crujiente de pollo


Ingredientes para 4 personas
1 pechuga de pollo
1 lechuga iceberg
2 zanahorias
Hojas de hierbabuena
Pan rallado
Huevo
1 diente de ajo picado
Aceite de oliva

Sal y pimienta
Salsa agridulce
Tomatitos cherry para decorar.
Cómo lo preparamos
Cortamos la pechuga de pollo en tiras de un centímetro de grosor. Las colocamos en una fuente, las cubrimos  con el huevo batido y el ajo picado y salpimentamos. Dejamos reposar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Vamos separando las hojas externas de la lechuga, las lavamos debajo del chorro de agua y las ponemos a escurrir. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos. Lavamos las hojas de hierbabuena.
Escurrimos el exceso de huevo  de las pechugas y la pasamos por pan rallado. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Sobre la hoja de lechuga, colocamos las tiras de zanahoria, el pollo y algunas hojas de hierbabuena. Enrollamos y con ayuda de un cuchillo, partimos por la mitad cada rollo.
Disponemos sobre una fuente y cubrimos con salsa agridulce. Decoramos con unos tomates cherry y más hojitas de hierbabuena. Consumiremos al momento para que el pollito se mantenga crujiente.