TACOS DE PESCADO CON ENSALADA DE CILANTRO

Tacos de pescado con ensalada de cilantro

Estos tacos de pescado con ensalada de cilantro son una opción sabrosa y saludable ya que ¡sólo contienen 213 calorías por ración!
Rinde 6 porciones
Para la ensalada de cilantro:
½ cabeza de repollo, verde o roja, rebanada finamente
½ cebolla roja, rebanada finamente
½ pimiento rojo o unas cuantas zanahorias, en rebanadas estilo julienne delgadas
½ racimo de cilantro, picado toscamente
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza de vinagre de arroz
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta al gusto
Un poco de jugo de limón fresco
Para los tacos de pescado:
1 libra de filete de rodaballo
2 cucharaditas de polvo de chile ancho
1 cucharada de aceite canola
Tortillas de 8 pulgadas de harina entera o maíz molido en piedra
Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y deja reposar por 15 minutos. Sazona el filete de pescado con un poco de sal y pimienta. Recubre un lado del filete con el polvo de chile ancho. Calienta el aceite de canola en una sartén a temperatura mediana. Esparce un poco de sal y pimienta desde cierta altura sobre el aceite. Esto ayudará a que el pescado no se pegue. Cocina el filete con la parte cubierta de chile ancho hacia abajo. Esparce lo que queda del chile ancho sobre la parte de arriba. El pescado tarda aproximadamente 10 minutos por pulgada de grosor para cocinarse, sin importar cómo lo hagas. Calcula la mitad del tiempo que se necesita para cocinar un solo lado y no lo voltees antes. Calienta las tortillas. Desmenuza el pescado cocido y colócalo sobre las tortillas. Cúbrelo con la ensalada y disfrútalo.
Información nutrimental por ración (utilizando tortillas de maíz):
Calorías: 213
Grasa: 7 g
Grasa saturada: 1 g
Grasa trans: 0 g
Colesterol: 24 mg
Carbohidratos: 19 g
Fibra: 4 g
Sodio: 155 mg
Proteína: 18 g